燙青菜的清脆秘訣

汆燙青菜的秘訣：青菜類要燙的好吃，水一滾馬上把青菜丟下去，待水再次滾時就將青菜撈起來，利用餘溫將菜用熟，並在燙完後先加一小匙沙拉油隔絕空氣，以免青菜氧化變色影響食慾。

青花菜挑選訣竅：選擇朵與朵之間很緊密並呈深綠色，沒有開花比較新鮮。汆燙訣竅：先用蒜頭爆香加水和糖後，在放青花菜一起煮，燙出來的青花菜格外鮮甜、好吃。『轉載至楊桃文化』