品嘗美食的餐飲禮儀

餐飲禮儀的大學問，就西方，尤其是法式料理來說，從開胃菜到餐後甜點，甚至品酒，各有其器具至方法上的規矩，非常繁瑣，一不小心出錯，往往貽笑大方臉上無光，過多的禮節更常讓人因不習慣而放棄，甚至有人認為吃飯不過是日常生活中芝麻綠豆的小事，何必拿規矩套著，讓自己因拘束而不快，隨性的用餐不好嗎？ 其實，餐飲禮儀不只是用餐時的行為指南，告訴您該喝酒的時候喝酒、該傳奶油的時候傳奶油；它還是用餐時所應有的基本禮貌，告訴您怎樣穿著才得體，怎樣回應才不失禮；它更是一種增添用餐情趣的必備常識。故，基本餐飲禮儀絕對是現代人必需具備的修養之一。

而禮儀無國界，無論東方或西方都各自有一套用餐的規矩，只是因風俗民情而有所差異，例如，在中國或西方吃東西發出聲音是不禮貌的行為，但在日本，吃麵時發出的聲音越大才表示這碗麵好吃，老板聽到也越高興；中國人習慣吃熱騰騰的食物，西方人的開胃菜卻大都是冷盤。所以，如果真的不懂得當地的習俗或禮儀，請記得多觀察少開口，從模仿中學習，入境隨俗就對了。
一個懂得吃的人，不會只懂得食物美味，還要會懂得如何品嚐；餐飲禮儀如果運用得好，它絕不會是束縛，反而會是種樂趣，讓您在享用美食的同時，也能適時品嚐、適當的交談，最後在賓主盡歡的情形下，留下最美好的回憶。

燙青菜的清脆秘訣

汆燙青菜的秘訣：青菜類要燙的好吃，水一滾馬上把青菜丟下去，待水再次滾時就將青菜撈起來，利用餘溫將菜用熟，並在燙完後先加一小匙沙拉油隔絕空氣，以免青菜氧化變色影響食慾。

青花菜挑選訣竅：選擇朵與朵之間很緊密並呈深綠色，沒有開花比較新鮮。汆燙訣竅：先用蒜頭爆香加水和糖後，在放青花菜一起煮，燙出來的青花菜格外鮮甜、好吃。『轉載至楊桃文化』

美食天地

今年度起由嘉義縣中埔鄉公所主辦的「中埔鄉養生蔬食特色產業發展計畫」以發展當地特色養生蔬食為主軸，行銷中埔鄉特色農產品及休閒產業，於整體行銷活動上，首先由全國性的養生蔬食特色料理競賽展開創意料理開發，讓更多人認識中埔鄉極具營養及健康價值的農特產品。嘉義縣中埔鄉養生蔬食創意中式料理大賽初賽，先於23日下午在嘉義高級家事職業學校舉行學生組競賽，並續於24日辦理社會組比賽，初賽結果由3位專業評審於學生組與社會組之參賽者中，各評選出5名代表參與決賽角逐，競賽總獎金高達9萬元。中埔鄉公所表示，決賽活動將於11月14日在中埔鄉吳鳳公園舉行，屆時將邀請名廚阿基師指導「中埔鄉養生蔬食創意料理中式大賽」，同時中埔鄉特色農產品「紅龍山藥」亦於當天舉辦記者會，提供具豐富營養成份的當季新鮮紅龍山藥予以品嘗。此外，還有更多有趣豐富的中埔鄉養生蔬食及休閒產業將一併呈現，「體驗鄉村生活、享用創意美食」，決賽活動當天安排多項農特產品促銷優惠、有獎徵答等活動，中埔鄉公所誠摯地邀請鄉親一同參與此次盛會。